主料:鸡750克
辅料:白芝麻25克,香菜25克
调料:味精2克,香油10克,盐5克,猪油(炼制)50克,白砂糖10克,冰糖3克 香麻手撕鸡的特色:此菜香鲜可口。 教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用;
2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎;
3. 芝麻放锅内炒熟(不加油)备用;
4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽(香菜)伴边上席。
用料
三黄鸡 1只
葱 20克
姜 30克
秘制手撕鸡粉 30克
花生 适量
白芝麻 适量
香油 30克
广西摆摊手撕鸡、脆皮手撕鸡的制作方法配料教程的做法步骤
步骤 1
首先我们去市场购买一个三黄鸡回来，可以让老板杀好，把内脏都去除完，清洗干净待用
步骤 2
锅内加入适量的水，水盖过鸡为主，放入葱，姜，料酒等一起开大火烧开，烧开以后我们就可以开始煮鸡了。
步骤 3
煮鸡的时候记得要先烫皮三次，这样可以减少鸡皮裂开，影响卖相
步骤 4
鸡我们小火煮大概20分钟这样就可以捞出来了，捞出来以后要泡冰水大概十分钟，这样出来的鸡皮非常脆，肉也嫩。
步骤 5
鸡做好以后我们就是炸花生，炒白芝麻，配置手撕鸡粉，辣椒红油
