留种子时，需要选择品质好、健康的大白菜作为种源。以下是大白菜留种子的方法：
1. 选择适当的种植时间：大白菜开花结籽需要较长的生长期，一般需在3-4月份开始种植，等到8-9月份进行收获。
2. 确定采摘时间：大白菜籽粒成熟后，会变得黄色或棕色，而且很容易脱落。因此，要在大白菜籽粒变黄时及时采摘。
3. 进行干燥处理：采摘下来的大白菜籽粒，需要晾晒1-2天，让其充分干燥，避免霉变。
4. 储存种子：将完全干燥的大白菜籽粒储存在密封的容器中，并放置在干燥、阴凉处保存。种子要使用无塑料或无毒的密封袋装好，并在包装上标注品种和收获日期。
总之，要留下优质的大白菜种子，需要从选育、种植、采收、干燥到储存等方面都要做好保护工作，以确保种子质量。
