用料
八角、花椒、桂皮、香叶 个
草果、小茴香、干辣椒 适量
葱、姜、蒜 适量
盐、糖、酱油 片
土豆、竹笋、腐竹、莲藕
木耳、豆腐皮、海带、香菇等等
辣椒油、花椒油
做法步骤
步骤 1
各种卤菜原料洗净切好。
步骤 2
砂锅或炖锅里放入所有调料，盐需要比平时炒菜的量多些。 可以用茶包或者调料包将各种调料装起来煮，这样吃的时候就不用往外挑了。
步骤 3
加入足量的水，烧开略煮几分钟，让调料的味道出来。 把各种菜按照熟的先后次序放入。
步骤 4
尝一下，熟了就关火，蔬菜继续在卤汁里面浸泡一两个小时后再捞出控去水分。 晾凉后可直接吃，也可以拌了辣椒油和花椒油再吃，随你喜欢。
