食材：芹菜400克、银耳1个、盐1小勺、辣椒3个、鸡精少许
烹饪方法：
1、先准备好银耳、芹菜等所需食材，辣椒也可以不放。芹菜我用了西芹，口感更脆嫩又适合做配菜。
2、干银耳如果用来素炒，不能直接下锅炒，一定要用水泡发半小时，千万别泡时间太长，防止泡出胶质。泡发至比原来大2倍后，然后用流动的水冲洗，防止里面有脏物碜牙。
3、然后再将芹菜去叶后淘洗干净，斜着切成条状，较粗的茎部需要剖开再切。干辣椒切成小段备用。
4、再将泡好的银耳撕成小朵，方便炒食。
5、炒锅烧热，倒入食用油，加到六成热，倒入芹菜、辣椒翻炒均匀。
6、加入盐、鸡精翻炒1分钟，微微变色即可，不喜欢鸡精的味道也可以不放。
7、然后再倒入银耳爆炒2分钟左右，银耳入味后即可关火盛出。
