泰国香米标准分为3个级别：
一是顶级，这个等级的大米是为了满足高端消费群体的需求，其泰国香米的净含量不能低于92%，统一使用“泰国茉莉香米”标识；
二是中级，这个等级将作为泰国角逐国际市场的“主打等级”，与越南、柬埔寨、老挝等周边大米出口国一较高下，它的泰国香米净含量不能低于80%，统一使用“泰国香米”标识；
三是低级，在这个等级的泰国香米中大比例地掺杂了其他品种大米，对泰国香米的含量没有具体要求，且没有统一标识。
泰国的稻米（大米）标准分白米、糙米、糯米和蒸煮米标准。标准起点高，指标多，分类细。分级数较多，白米有13级，糙米有6级，蒸煮米有9级，糯米有3级。
