1、丝瓜去皮洗净切大块，平菇一小把撕开漂洗干净沥干水，鸡蛋一个搅开备用。
2、热锅热油先将丝瓜放进去翻炒至变色，接着将平菇放进去，加盐翻炒至变软。
3、将鸡蛋特淋倒在丝瓜平菇的表面，凝固以后稍微翻一下即可。
蒜香丝瓜。
这道菜在我们这里被称为丝瓜，不知道你那里怎么称呼它。我认为这是丝瓜最好吃的做法，老人和小孩都很爱吃。
将树上种的丝瓜削去外皮，切成段，再改刀成四瓣。然后将其放入大碗中，加入一勺盐，用清水浸泡，以防发黑。在盘子底部铺上一层泡好的粉丝。将切好的丝瓜再均匀地摆在粉丝上。准备多一点蒜末、红椒丁，用热油激发出香味。加入盐、鸡精、生抽和蚝油，搅拌均匀。
可以做蒜蓉丝瓜。将其均匀地铺在丝瓜上。将其放入蒸锅中，上汽后再蒸约8分钟。出锅后淋上少许生抽提鲜，撒上小葱花，再淋上热油即可。
这样做的丝瓜蒜香浓郁，清淡不油腻，比饭店的还好吃。
