可能是由于没有浸泡的缘故。红薯粉相较于其它粉类而言会更难煮一些，若火候和时间控制不好，容易将红薯粉煮烂或者是没煮熟。所以红薯粉在下锅前先用温水泡软后再下锅，一般煮5-10分钟左右就能熟了。
还有就是掺假的红薯粉煮起来有两种情况:一种就是放热水锅里不多会儿就煮烂了根本加不起来。
这是因为红薯粉的组织结构较为特殊，其主要成分为淀粉质，其中包含一种叫做抗胃蛋白酶的物质，它能够防止淀粉被胃酸分解，使得红薯粉不容易被煮烂。
另外，不同品牌或种类的红薯粉，在原材料和加工过程中也有差异，有些可能添加了一些增稠剂或其他添加剂，也有可能在生产过程中未充分晾晒或者未完全干燥，加之烹饪方法不当，都可能导致红薯粉不能煮烂。
建议在烹饪红薯粉时，可以适当延长煮的时间，加大火力，或者泡水后再煮，这样可以更好地让其变软容易煮烂。
