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正宗女儿红的历史及制作方法 有谁知道(山东陈年女儿红酿制方法)

正宗女儿红的历史及制作方法 有谁知道(山东陈年女儿红酿制方法)

更新时间:2024-05-30 12:41:22

正宗女儿红的历史及制作方法 有谁知道

女儿红是糯米酒(南方黄酒)的一种,主要产于中国浙江绍兴一带。早在宋代,绍兴就是有名的酒产地,绍兴人家里生了女儿,等到孩子满月时,就会选酒数坛,泥封坛口,埋于地下或藏于地窖内,待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人,由此得名“女儿红”!

制作:糯米两斤,放水中浸泡3小时后,用纱布袋把米装起,粗粗滤去水,隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀。把酒酿与温凉的糯米饭混匀,装入密封的容器,中间掏个洞出酒,封盖之前,在表面再撒上薄薄一层酒酿。

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