西红柿炒鸡蛋可以过夜的，但是要有条件。1，室内温度不能高过零上20度。
2，最好放在冰箱里。
3，吃的时候要加热，最好加热到100摄氏度。大多数食物都是可以过夜的，只要做到以上几点到可以过夜吃的。不要人云亦云，浪费是极大犯罪，只要对身体健康无害，过夜的的菜都可以吃。
以现代人的生活理念来说，西红柿炒鸡蛋这种菜不会放在明天吃，因为剩菜毕竟不好吃，再说也不是值钱的菜，第二天还需要加热，营养流失还麻烦，说不定对身体还有不利，现在的年轻人哪里管节约这个词，但是，这道菜如果放在老年人那里，或者在农村大部分家庭，说不定还是会选择性第二天继续吃因为他们不管营养不营养，健康不康健，他们注重的是浪费
