炖猪肉上糖色怎样做（炖猪肉为什么要炒糖色）

熬糖色的步骤如下：

1.锅开小火微热、先放少量油；

2.加入敲碎的冰糖/白砂糖/绵白糖，用铲子慢慢搅拌；

3.在糖融化后，开始变成红褐色，并渐渐冒出小泡。

就是这样~~

4.在小泡变得密集，糖变糊变苦之前，就将食材下锅翻炒。

糖放在锅里炒至起泡，这样就可以上色了