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清蒸带鱼最正宗的做法(大厨教你清蒸带鱼最正宗的做法)

清蒸带鱼最正宗的做法(大厨教你清蒸带鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-05-26 11:29:12

清蒸带鱼最正宗的做法

食材

带鱼1000克、香葱80克、姜20克、小米辣2个、海鲜酱油10克、花生油20克、料酒10克。

做法

1、带鱼洗净,剪去鱼鳍,去除鱼头,用剪刀将鱼腹剖开;

2、去除内脏和表面一层黑膜;内脏去除完,一定要去除内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源;

3、用清水清洗干净;将带鱼切成2厘米的段备用;

4、将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥;

5、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用;

6、腌制好的带鱼摆入盘中;在鱼身上撒上大量香葱和姜丝;

7、蒸锅水烧开后,将鱼入蒸锅;盖上锅盖,蒸8-10分钟后,取出将表面的葱、姜丝去掉,撒上香葱末;

8、锅中将花生油烧成滚热;将热油淋至鱼身上;

9、再倒入酱油或蒸鱼豉油;最后点缀上红椒丝即可食用。

清蒸带鱼是最原汁原味的带鱼做法,只需简单的调个汁,口感清爽,鲜味十足。

主要食材

带鱼,葱、姜、料酒、

带鱼一条(一斤左右) ,葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。

1、将带鱼切成块状,洗干净;

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;

3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

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