御膳房总管叫什么（大内总管和御膳房总管哪个级别大）

乾隆年间御膳房总管叫庖长。 御膳房官职设置: 从“养心殿御膳房”可知,仅仅“养心殿”一个御膳房,为皇帝食用服务的人就有几百人之多。据史料记载,“养心殿御膳房”设有:庖长2人,副庖长2人,庖人27人,领班拜唐阿2人,拜唐阿20人,承应长20人,承应人44人,催长2人,领催6人,三旗厨役。

御膳房总管，答是指古代皇帝以及皇氏家族的食堂主管，相当于现在各地方企业的食堂主管