生菜焯水后要过凉水。生菜烫时要加盐和食用油，然后取出放凉，取出沥干水，放在盘子上，然后把煎锅放在火上，在锅里倒一点油，油热时，倒入蒜末炒香，然后加入适量开水，再加入适量蚝油、糖和盐，再加入一些水淀粉，最后加入几滴芝麻油，搅拌均匀，倒在生菜上。
个人认为生菜之所以叫这个名字，是因为它非常适合生吃，所以我真的觉得没太有必要焯水呢。
如果是担心农药残留问题而选择焯水，可以试试下面的方法，可以避免生菜变黑，希望对您有所帮助。
锅里的水要适当多放一些，这样可以缩短焯水时间，同时减少营养成分流失
往水里加入几滴花生油，可以使生菜更加鲜亮
待热水完全沸腾后再放入生菜，焯水时间要短
焯过水后迅速捞出，过一遍冷开水
