不一定要放姜。
因为咸虾酱已经带有一定的咸香味和海鲜味，加入姜可能会掩盖其原有的味道，而且姜的味道也可能与咸虾酱不搭配。
但是，如果你喜欢姜的味道，也可以尝试加入少量姜末来调味，不过要注意浓度和比例。
此外，也可以在炒饭时根据自己的口味加入一些其他的调味料，如蒜、葱等。
总之，炒饭的口味是个人喜好问题，可以根据自己的口感自由调整。
咸虾酱炒饭是广东地区非常喜欢的一道美食，说起是否要放姜，这其实是因人而异的。姜可以去除咸虾酱的腥味，让炒饭更加香味十足，同时姜还具有助于消化的功效。
如果您喜欢吃较鲜的炒饭，可以加少量的姜片，切成薄片后加入炒饭中一起翻炒即可，这样可使食欲更好。
如果您不喜欢姜的味道，也可以不加姜，将咸虾酱和米饭进行充分混合炒炒，也能制作出美味的咸虾酱炒饭。总之，姜的添加都是视个人口感而定的，您可以尝试着加一些姜片调制出您最爱的味道。
