1先把豆角两头切掉，然后把豆角清洗干净。（切掉两头的原因，是因为两头有根头，吃起来也不好。而且有的豆角两头还有黑色的，所以为了腌制出来好看。就把它清理掉吧！）你也可以腌好后在切掉，这个随便，看自己习惯。
2把豆角清理好后，把豆角一层一层放到盆里，用盐腌制一段时间。等到豆角软化了，摸起来软和了，不像之前那么脆了，就可以装起来了。（注意；撒盐的时候，一定要摆一圈撒一次，不能全摆好你在撒。不然上面软了，下面还是老样子呢！）
3现在要把豆角装起来了。我这里用的是，大矿泉水瓶子，因为这个密封性特别好。（你可以用别的容器，只要密封好就行。）然后豆角塞进瓶里，塞到瓶口时，感觉装不下了，就把瓶子拿起来掂掂，这样瓶子的空间就有了。
4装好之后一定要兑水。水要兑到和豆角一平，或者是没过豆角一些。切记不能装满，以免因为膨胀影响开封。
5兑好水之后，要在水里加几勺盐。如果不在水里加盐，腌出来会很淡。豆角虽然是腌过的，但兑水后就被稀释掉了。所以必须要加盐，不然腌出来不好吃，也没有金黄的颜色。（盐量是根据，豆角多少来加的，多一点点也没关系。因为吃的时候，是要清洗的。）加好后把瓶盖盖上，等一个星期的样子，就可以吃了。（天气热的话，3—4天就可以吃了。）
豆角腌制的关键是晒制过程，以下是一种简单易行的方法：
所需材料：
- 新鲜豆角
- 盐
- 干辣椒（可选）
- 葱姜蒜（可选）
步骤：
1. 将豆角洗净，去掉头尾，晾干备用。
2. 在晒干豆角的地方，铺上一层竹席或纱布，将豆角铺在上面，注意豆角之间不要重叠，以免晒制不均匀。
3. 用干净的手指将豆角的表面撒上一层盐，轻轻按压，使盐均匀地附着在豆角表面，然后将盐撒掉，重复几次，直到豆角表面完全出现细微的水珠。这个过程称为“出水”，是为了去除豆角中的水分，避免在腌制过程中变质。
4. 把豆角放在晒干的地方，每天翻动几次，晒制时间一般需要3-5天，具体时间取决于天气情况和你的口感喜好。
5. 晒制好的豆角可以直接食用，也可以再腌制一段时间，加入干辣椒、葱姜蒜等调料，口感更佳。
注意事项：
1. 豆角必须在晴天下晒制，避免在阴雨天或潮湿环境下发霉。
2. 晒制过程中要注意防尘、防虫。
3. 腌制前要确保豆角已经完全干透，否则会影响腌制效果。
希望这个方法能对您有所帮助！
