主料：瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根
辅料：盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量
步骤：
1、准备肉馅，葱花泡热水备用，肠衣浸泡一个小时，姜蒜末，淀粉
2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀
3、加入淀粉水
4、肠衣备好
5、用漏斗插入肠衣的一端，开始灌拌好的肉馅
6、全部灌好的样子
7、用绳分段系好，每段流出空隙
8、锅内水到70度左右时，放香肠煮，水开后小火煮20分钟即可
9、切片装盘即可
10、 撒上蒜末加点生抽和辣椒油就可以享用啦
食材准备：猪肉2500g，盐50g，辣椒粉65g，花椒粉20g，鸡精10g，白糖25g，白酒30g。
1、猪肉温水洗干净，晾干表面水。
2、将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行。
3、切好的肉放入白酒拌匀。
4、其余调料称重放入一只盆里。
5、调料倒进肉里拌匀。
6、带上一次性手套把调料揉进肉里，一定要多揉一会儿，要拌匀，不然盐味不均匀的。
7、配制好的香肠调料就可以灌进肠衣了。
