澄面怎么做洋芋擦擦（饭店用精澄粉的洋芋擦擦咋做的）

材料:洋芋，面粉，芹菜，青红椒，食盐，味精，葱，油

做法:土豆去皮擦成丝，也可以切成丝，用清水浸泡10分钟后沥干水，然后用干面粉拌匀，拌匀后放入蒸锅中，蒸20分钟，然后打开蒸锅，防止土豆结块，青红椒，芹菜，葱全切小丁，将切好的蔬菜丁放入油锅中翻炒，加入少许水烧煮一下，然后倒入蒸好的土豆丝，略微翻匀，加盐和味精调味出锅即可可。

把土豆切成丝后，撒入澄面，和匀之后可以上锅蒸熟即可