大白菜属于种子萌动低温春化型作物，品种耐低温能力不一样，对低温反应比较迟钝型的大白菜品种，抽薹的概率较小，而对低温敏感的品种易于抽薹开花。因此，选择适宜春季生长的品种是栽培成功与否的关键。
根据春季的气候特点，生产上必须选用那些冬性强、耐先期抽薹、生长期较短、抗软腐病、高产优质的品种。 原则上越冷的地区越应选择耐抽薹性强的品种。不论是国外还是国内的品种，品种之间耐抽薹性存在明显的差异，主要表现在对栽培过程中温度的要求上不一样。
由于各地的气候差异较大，因此在品种选择时还要根据本地区的春季温度，仔细阅读种子说明书内容，选择出最适合本地春季栽培的白菜品种。 在引进新品种时，一定要经过小面积试验或几年品种比较试验，证明确实适应本地多方面的条件，然后再扩大种植，切不可不经试种或观察，就大面积推广，这样会给生产造成损失。
在实际生产中，应根据市场对大白菜的需求，春大白菜品种对低温的敏感程度差异及当地环境条件的特点安排播种时间或采取保温措施，在叶球生长的前、中和后期要加强肥水管理，促使叶球尽快发育，争取营养生长速度超过生殖生长的速度，在高温雨季到来前能顺利形成叶球。
春季大白菜露地栽培成本低，生产期短，占地时间短，经济效益好，也收到了白菜种植户的青睐。但是春季大白菜的种植会受到天气的影响，必须选好种子和了解播种的条件。
春季栽种大白菜要选择生长期短，且必须是前期能够耐低温，到了后期有一定的耐热性的早熟品种。
要根据北方地区春季昼夜温差大，时间短，它对于播种畦要求是很严格的，比方说，如果播种过于早，气温偏低的话，种子很容易通过春化，完成了还没有成熟就先抽薹的现象并且还会伴有大白菜幼苗受冻害的危险。如果播种过于晚，这时春天的低温天气会很快过去，夏天又很快来临，温度马上就要升高，对叶球形成有影响，同时害虫也会增多，在雨多的时候又会受到白菜软腐病的威胁。
春季大白菜生长的平均温度在10℃左右最适宜，选择适合的播种期也是非常重要。不管是直播还是育苗，要注意保证温度在10～25℃，昼夜温差在10℃左右为宜，低于10℃容易发生先期抽薹，如果是白天的温度高于25℃，要及时通风防止疯长。
所以在选种时要根据当地气候条件，土壤水分条件来做好选择。
