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扣肉酸菜做法(酸菜扣肉的家常做法正宗)

扣肉酸菜做法(酸菜扣肉的家常做法正宗)

更新时间:2024-06-02 06:55:36

扣肉酸菜做法

1、准备好一块炸好的五花肉。

2、取咸酸菜适量

3、将扣肉切成方块,不过,底部让它有点连接。

4、切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

5、酸菜用清水浸泡一会儿,让它咸味去掉一部分,然后切碎。

6、将锅烧热,不用加油,把切好的梅菜入锅炒香。

7、酸菜炒出香味后,加适量的水,一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等,大火烧开。

8、弄好后的酸菜倒入扣肉的盘子里。

9、将扣肉置于蒸笼,中火蒸一个小时。

10、蒸好的扣肉先将汁液倒出,将盘子反扣装盘。

11、将盘子去掉

1. 香葱、姜洗净,切成段和片;

2. 将带皮五花肉放入锅中,焯后捞入盘内;

3. 松皮. 在内皮上抹酱油、甜面酱,用米酒腌制入味;

4. 坐锅点火倒油,油温七成热时,将五花肉带皮的一面朝下炸一下,捞出晾凉切成片,放在瓷盘中待用;

5. 锅再点火放油,油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀;

6. 倒入装有五花肉的瓷盘中,放到蒸锅中蒸50分钟,取出反扣在盘中即可。

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