干葱和鲜葱的用途（生葱和熟葱的功效一样吗）

在烹调中，干葱和鲜葱一样，主要兼具去腥、提香之几重功效，只不过香味尤其浓郁，而辛味却略淡于生蒜和鲜葱，不抢味，却又能令主食材的味道更加香浓。

干葱只有南方才有，又名红葱头、法国小洋葱，是粤菜里常用得到的香辛料之一。干葱的外形与洋葱极为相似，但个头要比普通洋葱小许多。

干葱和鲜葱在使用上是不一样的，干葱在炒菜、做馅时常用，特点是鲜香味厚，囗感好，香气浓。鲜葱就不一样了，鲜葱鲜脆，可用于凉拌菜或生吃都可，鲜葱还有点甜味，口味淡，适合煲汤用。