原料
鸭肉 (300克)
紫苏 (50克)
腐竹100克
姜片 适量
生抽 适量
蒜片 适量
蚝油 适量
步骤
1
把鸭肉、姜片、蒜片、紫苏洗好切好，腐竹凉水泡好。
2
鸭肉冷水下锅，焯下水，水开后捞出。
3
热锅放油，把姜片、蒜片翻炒香。
4
鸭肉用铲子摊下来。
5
鸭肉炒香之后，放入生抽、蚝油调味。
6
放入紫苏梗。
7
加入清水没过鸭肉，放入腐竹。
8
转中小火焖煮30分钟。
9
30分钟之后，把刚才焖煮的紫苏梗，夹出来。
10
放入切好的紫苏叶，用筷子搅拌均匀。
11
加入少许的生粉淀水勾芡即可。
鸭子750g
紫苏一小把
香葱一小把
辅料
生姜适量
料酒适量
白糖适量
酱油适量
油适量
生粉适量
盐适量
1. 四分之一的番鸭处理干净斩件。
2. 生姜切片，香葱切段，紫苏切碎。
3. 锅内加水煮开，放入姜片、料酒，倒入鸭肉焯水约两分钟，捞出冲洗干净。
4. 热锅下姜片煸出香味再倒少许油、鸭肉炒至干身。
5. 沿锅边倒入料酒去腥，加过面水中火焖煮约20分钟。
6. 倒入紫苏翻炒几下，加盐、酱油、糖调味。
7. 出锅前淋上少许生粉水煮开，撒上葱段，装盘。
