红糖能否代替白糖（红糖为什么不能代替白糖）

主要取决于用途。如果是家里用来调味用的，味道差别不大；如果是用来做糕类/面包类的，甜味差不多，但红糖做的颜色会深很多；如果是工业上用在饮料等，红糖代替不了白糖，因为红糖的杂质、颜色等指标达不到要求1。但是，红糖也可以代替白糖，因为白糖的作用是在打发蛋清时增加粘度，使得产生的泡沫不容易分出水，所以红糖也能代替2。

分情况，红糖有时候可以代替白糖使用，但是要注意不能完全取代白糖和其他糖分的调味。相比白糖，红糖营养价值更高，所以说并不是什么时候红糖都可以代替白糖