河南酸辣白菜家常做法如下：
所需材料：
1. 大白菜半颗
2. 干辣椒适量
3. 花椒适量
4. 生姜适量
5. 大蒜适量
6. 食盐适量
7. 白糖适量
8. 白醋适量
9. 食用油适量
10. 鸡精适量
11. 葱花适量
12. 香菜适量
步骤：
1. 大白菜洗净，切成块状，备用。
2. 干辣椒、花椒、生姜、大蒜分别切成末，备用。
3. 烧一锅热水，将切好的大白菜放入锅中焯水，捞出备用。
4. 烧一锅热油，放入干辣椒末、花椒末、生姜末、大蒜末翻炒出香味。
5. 加入焯好水的白菜块，翻炒均匀。
6. 加入适量的食盐、白糖、白醋、鸡精，翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。
7. 最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。
