需要焯水。
因为炒血皮菜是由血皮菜和鸡血一起炒制而成，其中的血皮菜有些许的苦味和涩味，为了让菜品口感更好，需要将血皮菜焯水后去除部分苦味和涩味。
同时，焯水也能保持血皮菜的鲜艳颜色和嫩滑口感。
此外，建议在焯水前，要先将血皮菜用盐腌制一段时间，这样能让菜品更加鲜美可口。
所以，在炒血皮菜前需要进行焯水处理，这样能让菜品更加美味。
要焯水 因为炒血皮菜的口感会比较硬，且存在微量毒素，需要用开水焯烫一下来去除这些毒素。
否则会对身体造成一定伤害。
同时，焯水还能更好地保留蔬菜的颜色、形态和口感，使得炒出的菜更加美味。
