1、黄瓜去两头蒂部，斜切厚1厘米的片，腊肉提前用水泡软，并煮透后切片。
2、锅内放油烧热，下姜片煸香后，放入腊肉稍煸出油，加入黄瓜片。
3、将锅中材料翻炒均匀后，将黄瓜在锅中铺匀，借锅底油份将黄瓜煎到略软。
4、加入少许盐和老抽调味，翻炒均匀，可略加少许水，烧制3-5分钟，看黄瓜绵软后即可出锅。
步骤1
将黄瓜切丁，姜、腊肉切片
步骤 2
将腊肉和生姜倒入油中翻炒1分钟
步骤 3
倒入黄瓜翻炒1分钟后加入酱油着色。继续翻炒两分钟后加盐、醋，最后起锅时加入味精。
小贴士
黄瓜会炒出水分，所以盐和醋稍微多加一点点，否则味道偏淡。而酱油主要是为了着色，适量就好。如果喜欢吃辣的可以加两节干辣椒，味道更佳。喜欢吃熟点的黄瓜就多炒下。
