酵母蛋糕的做法和配方如下：
1. 材料：
- 面粉200克
- 酵母2克
- 水适量
- 鸡蛋1个
- 白糖30克
- 食盐适量
- 植物油适量
2. 步骤：
- 将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，使酵母溶解并发酵；
- 面粉中加入鸡蛋、白糖、食盐，搅拌均匀；
- 将发酵好的酵母水倒入面粉中，搅拌成光滑的面团；
- 面团揉搓成小蛋糕状，放在烤盘上，间隔一定距离；
- 在蛋糕表面刷一层植物油，放入预热好的烤箱，以180度烤制20-30分钟，或直到蛋糕表面金黄；
- 取出烤好的酵母蛋糕，放凉后即可食用。
以上就是酵母蛋糕的做法和配方，您可以根据自己的口味和需求进行调整。
材料：
牛奶 53g,蛋ㄧ颗 约47g,橄榄油或无盐奶油 1大匙量,天然酵母液 2大匙,低筋面粉 40g,杂粮面粉或低筋面粉 160g,葡萄干 1把,糖 不加或40g,6吋烤模 1
做法：
烤模里可先放入烘焙纸。
所有液状材料及糖放入锅中搅拌均匀。若烤好想抹很甜的果酱的话，可不加糖，或少少糖即可。若单吃最好加糖。
慢慢加粉及葡萄干进去。粉以加到整体呈现浓稠膏状为原则。
将步骤3材料放入烤模，用小汤匙把材料稍微抹平。
发酵到两倍大时，烤箱200度C预热。天然酵母的发酵力较低，发酵到两倍大可能要花4-5小时，室温27度Ｃ下。可利用假日或要出门4-5小时的时间制作。
送进烤箱，烤15~18分钟。或到金黄为止。
可当下午茶，也可当早餐。口感介于蛋糕和面包之间。
