汉堡腿肉的淹制方法如下：
1. 准备食材：选择新鲜的腿肉，去骨后洗净，切成适当大小的块或片。
2. 腌制：在一个大碗中，放入腿肉，加入适量的盐、味精、五香粉等调料，搅拌均匀，腌渍 2 小时左右，让肉充分吸收调料的味道。
3. 裹蛋液和淀粉：在腌制好的腿肉上均匀涂抹一层蛋液，然后将其放入淀粉中，让肉片均匀裹上一层淀粉。淀粉中可以加入一点泡打粉，使炸出的口感更酥脆。
4. 炸制：起锅倒入适量的油，烧热后放入裹好淀粉的腿肉片，用中小火炸至两面金黄酥脆。捞出炸好的肉片，放在厨房纸上用厨房纸巾吸去多余的油分。
5. 装盘：将炸好的汉堡腿肉放入盘中，即可享用。也可以根据个人口味，搭配汉堡面包、蔬菜、酱料等，制作成美味的汉堡。
此外，还可以根据个人喜好，尝试不同的腌制配方，如加入料酒、孜然粉、面粉等调料，以丰富口感。
