用料
牛肝/猪肝/羊肝 500克
圆葱 半个
胡萝卜 1根
红菜椒 2个
姜 8片
蒜 8瓣
葱 半根
干辣椒 2个
花椒 20粒
孜然 1勺
酱油 2勺
白糖 半勺
盐 1小勺
步骤 1
准备一些干辣椒切段，蒜片，葱花。锅中加水，放入新鲜的牛肝，加入葱姜少许盐煮15分钟熟透即可（由于火力不同，可自行掌握，可用筷子扎一下或者切开看一下是否有血色）煮熟的肝晾凉，再取适量切片备用。
步骤 2
同时，我还准备了一些配菜，胡萝卜片，洋葱，辣椒。可以根据自己喜好选择配菜。
步骤 3
锅中加入少许豆油，花椒孜然下锅爆香，下入葱蒜干辣椒炒香。
步骤 4
加入配菜煸炒片刻，约2分钟，加入酱油，糖，盐调味。
步骤 5
牛肝加入配菜中大火翻炒，可以加入适量耗油，翻炒片刻即可出锅。
猪肝可以煮熟切片蘸蒜酱吃，也可以炒洋葱，炒菠菜，炒辣椒，炒蒜苗等。
牛肝也一样，可以爆炒，做汤，凉拌等。
