1· 两个鸡蛋打碗里，加入鸡蛋液1.5倍的温水，用筷子迅速打化（打两三分钟）
2· 加入少许盐，再把大泡泡打成细泡泡
3· 用保鲜膜包好碗，锅里放水，水开了放锅里蒸十五分钟
4· 蒸好出锅，加入酱油、葱花、香油，鸡精。开动，软滑香嫩，完美！
步骤 1
我用了2只鸡蛋
步骤 2
打入碗中，加盐搅均匀。
步骤 3
不超过60度的温热水，是鸡蛋液的1.5倍。
步骤 4
温热水加入蛋液中，再搅均匀，这时会有很多泡沫。
步骤 5
用滤网过滤一下蛋液，能滤掉泡沫和蛋液里面的没有搅均匀的东西，趁着过滤的工序，把蛋液换到一个比较浅的碗里。（没有滤网或者实在懒的话，这一步也可以不做，但是一定要用小勺子把泡沫撇出去）
步骤 6
用保鲜膜盖着，上面戳很多眼眼，上锅蒸。
步骤 7
水沸计时8-10分钟，关火焖几分钟，出锅光滑细嫩。
步骤 8
放少许生抽和香油，洒葱花。完成。
