所需材料：
五花肉500克、杨梅200克、葱姜末适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、清水适量。
制作方法：
1. 五花肉洗净后切成大块，加入开水中，焯水一下，捞出沥干水分，备用。
2. 把杨梅洗净后掐掉茎和尾，放净碗中，用料酒泡制密封保存，然后晾干备用。
3. 热锅加油，油热后放入葱姜末炒香。
4. 倒入五花肉，翻炒至表面变色。
5. 倒入适量料酒，继续翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、老抽翻炒均匀，糖色变深后倒入清水。
7. 加入适量盐和一颗冰糖，再将杨梅倒入锅中，将火调小煮了30分钟左右。
8. 直到煮至肉烂、色泽红亮时，将火调大收汁，用大火翻炒烧糖色，直到肉色鲜艳，表面带有丝丝酱色即可关火。
9. 最后将烧好的肉片装盘，杨梅汁浇在上面即可。
温馨提示：
1. 杨梅可以用新鲜的，也可以用干杨梅。
2. 如果没有杨梅，可以用其他果汁代替。
3. 烧肉过程中需要经常翻炒，以免肉烧焦或糊锅。
4. 如果感觉杨梅的酸味不够可根据个人口味加入适量酸味磷酸或柠檬汁。
5. 煮熟之后的肉片可以用剪刀切成条，或者切成片，如同叉烧那样食用切块，口感更好。
杨梅烧肉首先准备五花肉，然后放在锅内煸出油脂，加入白糖，炒出糖色，加入老抽调整至亮红色，然后将杨梅放入其中，放入少许的水，焖煮半个小时即可。
