一、材料准备制作担担面需要准备以下材料：1. 面粉：200克
2. 盐：2克
3. 猪油：5克
4. 芽菜：50克
5. 榨菜：30克
6. 葱花：适量
7. 蒜泥：适量
8. 香油：适量
9. 辣椒油：适量
10. 芝麻酱：适量
11. 排骨汤或者鸡汤：适量
二、制作步骤
1. 和面
将面粉和盐混合均匀，加入适量的温水，揉成光滑的面团。将面团放置在温暖处醒发30分钟。
2. 制作面条
将醒好的面团切成小块，用擀面杖擀成薄片，然后切成细条。将面条煮熟，捞出备用。
3. 准备配料
将芽菜、榨菜切成小粒，葱切成葱花，蒜捣成蒜泥。将排骨汤或者鸡汤加热备用。
4. 调制担担面酱料
将芽菜、榨菜、葱花、蒜泥放入碗中，加入适量的香油、辣椒油、芝麻酱，搅拌均匀。再加入适量的排骨汤或者鸡汤，搅拌均匀，制成担担面酱料。
5. 组装担担面
将煮熟的面条放入碗中，浇上准备好的担担面酱料，搅拌均匀即可食用。
6. 根据个人口味添加调料
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅
。4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成
