原料
新鲜的杏子、冰糖、柠檬汁
做法
1、将新鲜的杏子放入清水中，加少许的盐浸泡一会，搓洗干净控干水分，用削皮刀将杏子表皮削去，用刀将杏子切开，取出内核放入玻璃碗中，再取一只玻璃碗，放入少许的杏子，接着撒一层冰糖，就这样一层杏子一层冰糖，全部操作完之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。
2、冷藏腌制好之后，将杏子从冰箱内取出来，这时候就会看到腌出来了很多水分，将果肉与果汁全部倒入干净的砂锅中，开中小火慢慢熬。
3、开锅之后表面会有浮沫出现，边熬边用勺子将浮沫撇出去，直到果酱表面变得干净为止，继续小火熬制，边熬边不断地搅拌，防止糊锅，熬制果酱浓稠时，挤入少许的柠檬汁，熬至浓稠即可，果酱熬好后放凉装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱中冷藏储存。
注意：自制果酱因为没有任何添加剂，所以即使冷藏也不能储存太久，尽量在一周内食用完为宜。
不熟的话会涩而且酸,可以把不熟的杏子放在温水中浸泡,像澜柿子一样,可以把里面的涩味丹宁分解掉。
也可以把不熟的杏子和成熟的苹果,或者香蕉放在一起一段时间,因为成熟的苹果和香蕉会释放出乙烯,促进杏子成熟。当然,单纯把杏子多放一段时间也可以使其变得不那么酸。如果确实太酸,可以把杏子做成糖水罐头,也很美味。
