食材准备：西兰花菜头400克、鱿鱼200克、皮卤80克、辣椒4个、生姜少许、蒜头3粒、盐1勺、鸡精少许、胡椒粉半勺
烹饪过程：
1、先准备好菜头、鱿鱼、皮卤等所有食材，然后将这些食材洗净并切好备用。鱿鱼，我用的是鱿鱼须，更适合配菜。菜头最好入开水锅焯水一分钟，再烹饪，口感会更爽脆。
2、热锅热油，烧至六成热，放入生姜丝、辣椒、蒜头、鱿鱼，大火爆炒2分钟。
3、再倒入皮卤，继续爆炒1分钟。这种皮卤，是用猪皮制作出来的，有的地方也叫脆皮。
4、再倒入西兰花菜头、盐、鸡精、胡椒粉继续爆炒1分钟，入味即可装盘
西兰花菜头做法
1、西兰花洗净掰成小块，大块的用刀切开。
2、新鲜的青椒和红椒切成小块。
3、生姜、大蒜瓣切成片，葱切成段。
4、锅里放入适量花生油，烧到七成热，放入葱姜蒜爆香。
5、加入青椒和红椒翻炒，放入很少一点盐，然后加入西兰花，翻炒至熟，加入盐，蚝油，翻均匀，出锅即可。
