要腌制烤肉干豆腐，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的豆腐、猪肉或牛肉（根据个人喜好选择）、腌制调料（例如盐、糖、酱油、料酒、五香粉、辣椒粉等）。
2. 制作腌制汁：将适量的盐、糖、酱油、料酒、五香粉、辣椒粉等腌制调料混合在一起，搅拌均匀成为腌制汁。
3. 处理豆腐：将豆腐切成适当大小的块状，然后在豆腐表面轻轻划几刀。这可以帮助腌制汁入味。
4. 腌制豆腐：将豆腐块放入浅盘或容器中，倒入预先准备好的腌制汁。确保所有的豆腐块都能够被腌制汁浸泡。
5. 加入肉类：如果你想要制作烤肉干豆腐串，可以将你选择的猪肉或牛肉切成适当大小的块状，放入腌制汁中一同腌制。
6. 腌制时间：将腌制好的豆腐和肉类放入冰箱冷藏室中腌制，腌制时间最好在2-4小时之间。期间可以翻转豆腐块或搅拌一下，确保腌制均匀入味。
7. 准备烤制：取出腌制好的豆腐和肉类，用竹签或烤串穿起来，做成串状。
8. 烤制：可以将串状的烤肉干豆腐放入烤箱烤制，温度设置在180摄氏度左右，时间约为15-20分钟，直到豆腐和肉类表面金黄酥脆即可。
9. 享用：烤肉干豆腐可以作为开胃菜、零食或配菜食用，可以搭配蒜泥、辣椒粉等调料品尝。
主料：豆腐1块
辅料：咸盐20克
1、准备1块新鲜的水豆腐。
2、将豆腐切成约一厘米左右的厚片。
3、把切好的豆腐放入盆中，均匀撒上一层咸盐，腌制一晚。
4、第二天，将豆腐在一个能漏出水分的平面容器中摆放整齐。
5、放在阴凉干燥处，晾晒至深橙色即可。
