腌制的大叶芥菜一般有两种吃法：
1. 炒食：将芥菜切成稍微粗一点的条，和泡好的黄豆一起炒，炒的过程中无需放盐，加一点清水盖上锅盖闷一两分钟，以促进黄豆熟透并借助芥菜的盐味。这样炒出来的菜散发着淡淡的芥菜清香，黄豆越嚼越香，是非常好的下饭菜，同时也能补充蛋白质。另一种做法是将芥菜切成细丝，如果担心盐味太重，可以把切好的芥菜丝放入纯净水中浸泡几分钟，析出一些盐分后捞出，攥干水分，淋上少许鲜味生抽，浇上辣椒油及少许香油拌匀，清脆爽口，特别好吃，可以作为早晚酌粥的小菜。
2. 煮汤：比如芥菜汤。
1. 直接食用：腌制的大叶芥菜可以直接食用，口感酸甜爽口，是一道很好的下酒菜。
2. 炒菜：腌制的大叶芥菜可以切成小块，与肉丝、鸡蛋等食材一起炒制，口感鲜美。
3. 煲汤：腌制的大叶芥菜可以切成小块，与排骨、鸡肉等食材一起煲汤，营养丰富。
4. 凉拌：腌制的大叶芥菜可以切成小块，加入葱姜蒜、辣椒油等调料凉拌，口感清爽。
5. 做馅：腌制的大叶芥菜可以切成小块，加入肉末、葱姜蒜等调料做成馅料，用来包饺子、包子等。
