【材料】五花肉 竹笋
【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐
【做法】
1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；
2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；
6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；
7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；
8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；
9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；
10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；
11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
准备食材：五花肉200克、水发笋干100克、姜1块、大葱1段、小葱1根、冰糖6颗、八角2个、桂皮1块、料酒2汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
步骤1
姜切片。大葱切片。
步骤2
小葱切葱花。
步骤3
笋干改小段。
步骤4
锅中倒水，放入五花肉，加入料酒、姜片、葱片煮10分钟捞出晾凉。
步骤5
将放凉的五花肉切小方块。
步骤6
炒锅倒油，加入冰糖炒熔化至起泡，下入肉块翻炒上色。
步骤8
加入适量清水，加入八角、葱段、桂皮、姜片、酱油、料酒拌匀。
步骤9
再加入笋干拌匀，大火烧开转中小火慢慢炖40分钟。
步骤10
炖至汤汁浓稠时下入盐、鸡精，略煮2分钟，撒上葱花即可。
