夏天摆摊售卖生蚝是非常需要注意的，因为高温下生蚝容易腐败导致食品安全问题。以下是一些保管生蚝新鲜的方法：
1. 选择新鲜生蚝：在购买生蚝时尽量选择新鲜的，外壳无裂纹，颜色鲜艳，不闻味道的生蚝。
2. 缩短存储时间：生蚝在高温环境下2小时内必须卖出，否则应该尽快处理。
3. 冷藏保鲜：将生蚝放置在冰袋或小篮子中放入冰箱冷藏保存。生蚝应该尝试保存在低温下，保持其新鲜。冷藏温度最好控制在4~6℃。
4. 注意卫生：摆摊卖生蚝的人员应该要注意使用消毒水清洁卫生，并且每天更换水。
5. 商品封口：在出售生蚝时，要注意充分封住生蚝的口，保持其新鲜。建议使用保鲜袋或保鲜膜封口。
以上是一些摆摊销售生蚝的保鲜方法，摆摊人员应该要严格遵守，并且做好生蚝的清洁和消毒工作，确保卫生安全。
冷藏或冷冻保存，但冷冻可以保存时间会更久。生蚝属于海鲜产品之一，不可长时间的保存在室温下容易滋生细菌等微生物
1、冷臧。如果我们购买生蚝太多，一次性吃不完，我们可以用保鲜膜将生蚝包暴起来，另外在上面加点盐放在冰箱冷藏，这样牛蚝不会变味，并目也很新鲜。牛蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。2、笔2种保存生蚝的方法就是，我们可以把生蚝晒干之后保存起来，这个方法可以让生蚝保存最久，想食用的话把千牛蚝泡在水里泡开就可以了。当然小编个人的建议，牛蚝还是吃新鲜的最好了。3、第3种保存生蚝的方法就是，想看你保存生蚝需要保存多久时间，如果想将生蚝保存得久一点，就用晒干的方法，如果想吃新鲜一点的牛蚝，就用盐和冰箱冷藏的方法。
