放香芋
所需食材：五花肉1块、芋头1颗、红烧酱油3勺、酱油4勺、南乳1块、姜汁2勺、青菜、料酒2勺、生粉、葱、八角2颗、生姜4片、花椒20粒
烹饪步骤
1/：第一步还是大家熟悉的将食材都准备好，在选肉的时候，最好挑选那种五花三层的，并且一定要带着皮，之后再把所需要的调料准备好。
2/：将洗干净的五花肉冷水下锅，之后再加入八角、葱段姜片和花椒。大火将汤煮开了，再转中火慢炖30分钟，五花肉大约8成熟就行了。
3/：等五花肉煮好后，捞出来过一遍凉水，之后用厨房纸巾将上面的水分全都吸干，然后用叉子反复插肉皮表面，这一步是为了后期在做肉的时候，肉皮吃起来更加酥软。
4/：之后准备一个小碗，碗中放3勺红烧酱油和4勺酱油，混合均匀后，再把酱汁和南乳全都准备出来，然后将芋头洗干净去皮切成1厘米左右的厚片。
5/：取一半混合好的酱油涂抹在五花肉表面上，不止肉还有肉皮全都抹均匀了，不过大家不用抹太多，只要涂均匀了就行。
6/：起锅倒油，中火将油加热后，将切好的芋头放进锅中，中火慢炸，等炸到表面变到金黄了，就捞出来沥油。
7/：将芋头取出来后就关火，待到锅中的油温稍微低一点后，将五花肉的皮朝下面，放进锅中
8/：待到五花肉进锅后，要马上盖上盖子，之后在开中小火慢慢地将肉皮炸出金色，大家在做的时候，一定要将盖上锅盖 ，中途会迸溅出很多油，所以将肉放进去后，就要把锅盖上，避免崩伤。
9/：肉炸好后，先不要开锅盖，等5分钟，让锅晾凉了，再将五花肉取出来，之后用冷水冲洗干净。
10/：将冲洗干净的五花肉用厨房纸巾吸掉多余脂肪，之后在均匀的切成0.5厘米的肉片，摆放在盘中。
11/：之后将剩下的酱油和料酒、南乳和姜汁一同搅拌均匀，全都倒进肉盘中。让每一块肉都均匀的裹上酱汁，然后在腌制30分钟。
12/：待到腌肉的时间已经到了，将五花肉均匀 码在小碗中，不过大家在放的时候，也是一片肉一片芋头，之后放进蒸锅中，大火蒸20分钟后，在转小火慢蒸1个小时。
13/：等肉已经蒸好了，将碗中的汤汁倒进汤锅中，再将肉倒扣在大碗中留着备用。
14/：将小锅中的汤汁用小火煮开后，再用水淀粉进行勾芡，然后另起一口锅，将小青菜烫熟，再把酱汁倒进肉上面，最后摆上青菜，一份好吃还不腻的香芋扣肉就做好了。
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做扣肉下面放梅菜，下面介绍梅菜扣肉的做法。
主料：五花肉500克、梅菜100克
调料：色拉油适量、葱5克、姜5克、生抽10克、老抽2克、蚝油10克、柱侯酱30克、腐乳(红)半块、白糖10克、黄酒10克、小葱5克
梅菜扣肉的做法：
1. 准备好所需的食材。
2. 梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。
3.煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟。
4.肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽。
5.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。
6.切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀。
7.找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去。
8.上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。
