荞头根须好吃的做法如下
1.原料：鲜藠头10千克、红糖3.5千克、盐110克、醋适量。藠头
2.制作过程：将鲜藠头切根须和外皮、用清水洗干净、控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置。1周后每2天倒缸一次，连续3次。20天后取出藠头、用清水洗净、再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水、充份拌匀、倒入藠头内、水要没过藠头、加盖渍、2天后再加入适量的醋，密封10天后即成。
荞头根须可以做成爽口可口的凉拌菜或者是炖汤佐餐。
荞头根须的口感较为硬实，需要通过烹饪来软化其质地，同时也需要增加一些风味，以提升其口感。
制作凉拌荞头根须时，可以先将其泡软，再经过焯水、沥干，然后加入葱姜蒜末、醋、酱油、糖等调味料拌匀即可。
炖荞头根须汤时可以加入鸡、猪骨等食材，加水炖煮1-2个小时，直至根须变软，然后根据个人口味加盐、胡椒粉等调味即可。
