回答如下：果蔬中的主要化学成分包括：
1. 碳水化合物：包括果糖、葡萄糖、半乳糖、蔗糖、淀粉等。
2. 蛋白质：包括氨基酸、肽等。
3. 脂类：包括甘油三酯、磷脂、固醇等。
4. 维生素：包括维生素A、B、C、D、E、K等。
5. 矿物质：包括钙、铁、镁、锰、钾、锌等。
6. 纤维素：包括果胶、半纤维素等。
7. 酚类化合物：包括类黄酮、花青素、儿茶素等。
8. 香气物质：包括萜烯、挥发油、苯乙烯等。
这些化学成分在果蔬中的比例和种类不同，对人体健康有着不同的影响和作用。
果蔬主要化学成分主要有以下几种：碳水化合物
糖类：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖,其次是阿拉伯糖、甘露糖以及山梨醇、甘露糖等糖醇.
