巫山烤鱼
巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食。有麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、酱香烤鱼、鼓汁味烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼等十多种口味。用料方面除去民间配方外，使用了很多传统川菜和川味火锅的用料特点，采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，是口味独特、富含营养的美味小吃
腊蹄炖洋芋果果
巫山腊肉腊香味浓，洋芋果果柔韧软糯。腊蹄选料必须是高山老品种猪肉，用鲜柏树枝熏制。洋芋果果是用高山洋芋刨皮蒸熟切块晒干即成。腊蹄炖洋芋果果算是各家餐馆和农家小户必不可少的一道主菜，也是巫山的一大特色
1.巫山腊猪蹄炖洋芋果果
腊猪蹄是巫山民间老百姓家家户户都会制作的冬藏肉类，杀了年猪以后，他们就会将暂时吃不完的猪肉用鲜柏树枝熏制，制作成腊肉。洋芋果果是用高山洋芋刨皮煮熟切块晒干而成。腊蹄烧皮洗净剁块入锅中，加清水和少许花椒粒文火慢炖至半熟，加入用凉水泡胀的洋芋果果继续炖至熟透，起锅入盆中撒入葱节即成。
2.冻魔芋烧土鸡
鸡是山里的土鸡，冻魔芋是巫山的传统吃法，冷冻使魔芋脱水成蜂窝状，既便于保存，吃起来又更有嚼劲。
3.凉拌折耳根
折耳根是一种野菜，根、叶皆可食用，喜欢的人会非常喜欢，不喜欢的人则恐避之不及，不过对于西南地区的老百姓而言，却是难得的美食；
4.翡翠凉粉
巫山著名的特色传统名小吃之一，它是用野生腐婢（又名豆腐柴、臭黄荆、斑鸠叶）的鲜叶采用传统工艺精制而成。因它碧绿如翡翠的颜色而得名为“巫山翡翠凉粉”。翡翠凉粉不用太多调料，一般为自制的稀广椒加新花椒、蒜汁、精盐、葱花，拌上凉粉，鲜辣开胃。
