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蒸面最正宗的做法(北方正宗蒸面做法)

蒸面最正宗的做法(北方正宗蒸面做法)

更新时间:2024-05-26 12:08:39

蒸面最正宗的做法

想要做出好吃的蒸面条,食材也很重要,一定要选最新鲜的! 做蒸面条需要用到的食材有:猪肉、豆角、胡萝卜、大葱、生姜、八角、花椒、黄豆芽、干面条。

面条可以根据自己的喜爱细面条或者是宽面条都可以。猪肉可以选择五花肉或者是带点肥肉的,纯瘦肉口感就不会太好,配菜可以根据自己喜欢的,随意添加。

第一步:首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸,先往面条里面加入一点食用油,这是做蒸面条的第一个小技巧,一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油,这样在蒸的过程中水蒸汽不容易进入,不仅可以防止面条粘连在一起,还能保持面条的筋性。蒸锅水烧开后把拌好的面条放入蒸锅,盖上盖子面条蒸20分钟左右即可。

第二步:猪肉洗净后切成片,猪肉一定要选带一点肥肉的,这样做出的蒸面条才会更香,猪肉切好后瘦肉和肥肉分开来放。

第三步:把洗净的豆角切成小段,大葱切片,生姜切丝,胡萝卜切成条备用。

第四步:锅烧热下入切好的猪肉,不停的煸炒把猪肉煸出油这是做蒸面条的第二个小技巧,这样做出的蒸面条才会更香,肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大葱和生姜。

然后加入一大勺酱油煸炒上色,做蒸面条的颜色基本上全靠酱油上色,然后加入豆角翻炒,再加入豆芽,最后下入胡萝卜炒香。

翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入高汤600克,没高汤用清水代替。接下来说一下第三个小技巧,很多朋友不知道这个水的量怎么定,根据你用面条的多少来定,1斤面条就用200克水。接着往锅里加入盐、生抽、胡椒粉、十三香、鸡精、味精、盐放的量要比平时炒菜放的多一点,这样蒸出的面条味道才会更加浓郁。锅内水烧开3分钟后关火。

第五步:面条也已经蒸好了,用筷子把蒸好后的面条快速抖散,然后把做好的卤汁和菜浇在干面条的上面。蒸面条如果喜欢吃干一点,口感硬一些的话就少放一点这个卤汁,拌均匀后再把菜和面条放入蒸笼,水开后大火继续蒸8分钟左右。

第六步:好吃的蒸面条就可以出锅啦,看了我给大家分享的小技巧,是不是感觉正宗的蒸面条做法非常的简单实惠。对面条感兴趣的朋友一定要动手试试。

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