一夜埕咸鱼煮是一道具有特色的中国菜肴，主要原料为一夜埕咸鱼和蔬菜。
下面是一夜埕咸鱼煮的做法：
所需材料：
1. 一夜埕咸鱼：300克
2. 生姜：2片
3. 大葱：1根
4. 辣椒：1根（可选，根据个人口味）
5. 油：适量
6. 蔬菜：如青椒、茄子、豆腐等，适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 料酒：适量
10. 糖：适量
11. 水：适量
步骤：
1. 准备一夜埕咸鱼：将一夜埕咸鱼提前泡水，以去除部分咸味。泡好后，将咸鱼切块备用。
2. 准备蔬菜：根据个人口味选择蔬菜，如青椒、茄子、豆腐等。将蔬菜洗净、切好备用。
3. 准备调料：将生姜切片，大葱切段，辣椒切段备用。同时准备好生抽、老抽、料酒和糖。
4. 烧热锅，倒入适量油，油热后放入姜片、葱段和辣椒段，爆炒出香味。
5. 加入咸鱼块，翻炒均匀，使咸鱼块表面微黄。
6. 倒入料酒，继续翻炒，去腥提香。
7. 倒入生抽和老抽，翻炒均匀，使咸鱼块上色。
8. 加入适量糖，翻炒均匀。
9. 加入蔬菜，翻炒均匀，使蔬菜和咸鱼充分混合。
10. 倒入适量水，盖锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让蔬菜熟透，同时使咸鱼更入味。
11. 收汁，翻炒均匀，待汤汁浓稠时，即可关火。
12. 装盘出锅，即可享用美味的一夜埕咸鱼煮。
一夜埕咸鱼煮色香味俱佳，口感独特，是一道很好的家常菜肴。
