单甘酯的乳化作用（单甘酯的正确使用方法）

单甘酯的乳化可应用于护肤脂、冷霜、乳剂、发乳等化妆品和医药药膏的乳化剂。也可应用于食品糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用。应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,单甘酯是其良好的乳化剂,可提高速溶性,防止沉淀、结块结粒、改善产品质量。在食品加工中经常出现油水分离现象，加入单甘酯乳化剂可使混合相形成均匀的乳状液，避免和防止食品、饮料油水分离、分层、沉淀现象，提高产品质量，延长货架期。