云南牛粪火锅叫什么（牛粪火锅为什么叫牛粪火锅）

“牛粪火锅”又叫“牛瘪火锅”，是黔东南地区的特色火锅。该火锅用上等青草加中药先喂饱牛，宰杀后取出牛胃及小肠中为完全消化的食物，挤出汁液，再加入牛胆汁和佐料在锅中慢慢熬制得火锅汤底。往锅中煮食材就可食用，牛粪火锅成黄绿色，可以称得上真正的黑暗料理。

牛粪火锅是贵州的特产，云南也一样叫牛粪火锅或者牛瘪火锅。