泡菜用的盐是普通的食盐。
最好使用的是粗盐，粗盐腌制的泡菜口感会更好，会更细腻，并且味道也会偏重，可以加入自己喜欢吃的菜品。在制作的时候但是不需要加入太多的盐，适量即可。泡菜要使用低浓度的盐，或者少量盐来腌制。我们腌制的时间大概是在三十天左右，平常要适当吃，偶尔换一换口味。
一般使用粗盐或海盐来腌制，以获得更好的口感和香脆度。这是因为粗盐和海盐的颗粒较大，能更好地渗透蔬菜，帮助去除水分并增加脆度。
你可以选择无添加剂的粗盐或海盐，避免使用含有防结剂或其他添加剂的精细盐。此外，一些人还喜欢使用岩盐或海盐晶体，因为它们具有天然的矿物质和微量元素，可以为泡菜增添额外的风味。
