答案是；面粉+熟糯米粉1：1比例 210克。
用料
中筋面粉（皮） 400克
展艺月饼糖浆（皮） 280克
碱水（皮） 8克
棕榈油（皮） 100克
各种果仁果脯（干） 920克
玫瑰花酱（液） 50克
桂花酱（液） 50克
蜂蜜（液） 50克
麦芽糖（液） 40克
温水（液） 100克
棕榈油（液） 100克
熟低筋面粉+熟糯米粉1：1比例 210克
58度浓香型白酒（液） 16克
鸡蛋液加一点点水 1只
五仁月饼的做法步骤
步骤 1
把中筋面粉月饼糖浆碱水棕榈油混合揉成面团，醒面1小时
步骤 2
把馅料中干果果脯以外的混合（原料中标液的）搅拌均匀，水油融合完好，倒入干料中，搅拌均匀，加入面粉糯米粉混合粉，用手抓均匀，醒1小时
步骤 3
面团35/40克一个，馅料65/60克一个
步骤 4
月饼压成型，用喷壶喷水，入190度烤箱10分钟，取出，刷加了水的蛋液，入180度烤箱烤8分钟
步骤 5
凉透，密封包装会有2～3天，即可食用。
