用料
冰糖 20克、八角 3个、姜 2片、老抽 4勺、盐 适量、酱油 3勺、肘子 要前肘一个、香叶 2片、茴香粒 2克、桂皮 半块、鸡精 1勺、豆豉 2勺、郫县豆瓣酱 1勺、花椒 5克、大葱 1根、麻椒 5克
做法
步骤 1
肘子去毛洗净然后用老抽着色腌制10分钟
步骤 2
锅加油，油温8成热放入肘子
步骤 3
每隔一分钟翻下肘子，注意不要被热油烫到
步骤 4
肘子炸至不再炸油为止捞出
步骤 5
炸好的肘子放入冰水内浸泡5分钟
步骤 6
放入调料加水，水稍稍跟肘子持平放入电压力锅，压一个小时捞出
步骤 7
完成
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第一步：菜市场购买一个猪肘子，烧毛，刮洗干净之后，冷水下锅，加入适量料酒，焯水，焯水血水...
2.
第二步：再起锅加入适量清水，把清洗干净的肘子放入锅中，加入小半碗糖色，糖色的熬制在往期...
3.
第三步：锅清洗干净烧干，加入足量的菜籽油，最好能盖过肘子的三分二，油八成热左右...
4.
第四步：炸好的肘子捞出沥干油，迅速放入装有冷水的盆中，
