你好，梅家荡青鱼干是一种传统的江浙风味美食，做法比较简单，以下是具体步骤：
材料：
青鱼干、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、油
步骤：
1. 将青鱼干用清水洗净，然后用厨房纸把水分擦干；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；
4. 加入青鱼干煸炒，煸至两面金黄；
5. 加入适量料酒，生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀；
6. 加入适量的水，烧开后转小火，煮至汤汁收干；
7. 最后再加入一点油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煸炒青鱼干的时候，要小心不要煸糊了；
2. 调味料可以根据个人口味适量增减；
3. 煮汤汁的时候，火要开小，以免煮干水分，烧焦。
梅家荡青鱼干放入盘中加上黄酒，上锅蒸制。
