将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗（去籽留壳）、香果5-6颗（去籽留壳）、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。这样做有两个好处，一是去除沙子，二是让香料的味道更容易散发出来；
牛油熬至油面没有泡沫后，放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出，放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出，蒜炸至虎皮状捞出备用；
倒入豆瓣酱炒至蜂窝状，倒入辣椒酱炒5分钟，加用温水泡软的花椒，然后放入泡软的香料和炸过的大蒜，在炒制的过程中要不停地搅拌，将油分离出来成火锅底料；
在高汤（用老鸭、老母鸡熬制的汤）中，加入冰糖、醪糟、鸡精、味精，倒入熬好的火锅底料（高汤和火锅底料为4:6），放入姜、海椒、花椒、大葱。
1.使用清水将肥牛肉清洗干净。
2.使用剪刀将肥牛肉将成小块。
3.将小块肥牛肉放入炒锅，加入热水。
4.大火煮小块肥牛肉1~2分钟（目的是去除肥牛肉中的血水）。
5.将肥牛肉捞出倒至漏斗中。将沥干水的肥牛肉倒入炒锅中。
6.加入一大碗清水，大火熬干（加入清水是为了防止肥牛肉烧干）。
7.清水熬干后大火转中火翻炒小块肥牛肉。直至肥牛肉被炒焦，关火。
8.使用漏勺将烧焦的肥牛肉捞出。牛油已经熬制成功。
